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Futuris: O pão feito com ultrassons

Datum događanja: 01/01/2018

Način preuzimanja

A humidade é essencial no fabrico de pão. Vamos conhecer uma tecnologia humidificadora à base de ultrassons que pode ser uma grande ajuda na indústria da panificação.Farinha, levedura, água e sal – a receita parece simples, mas o processo de fabrico do pão é toda uma outra conversa. A fase crucial é a fermentação. Depois de preparada, a massa deve repousar em câmaras onde a temperatura e a humidade são rigorosamente controladas. Uma padaria de Nantes, no noroeste de França, está a testar uma tecnologia de ultrassons que produz essa humidade.

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