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Futuris: Investigando para mejorar la calidad del pan

Datum događanja: 01/01/2018

Način preuzimanja

Harina, levadura, agua y sal. La receta es simple, pero el proceso de fabricación es más complejo de lo que parece, especialmente en la etapa clave de la fermentación. Una vez preparada, la masa crece en cámaras donde se controlan estrechamente temperatura y humedad. Aquí, en la ciudad francesa de Nantes, esta panadería semiindustrial prueba una tecnología innovadora en la que la humedad es producida por ultrasonidos.

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